吃貨們可能都吃過(guò)用胡麻油烹制的菜肴,小資們肯定都知道有一種布料叫做亞麻,還有更多的人都欣賞過(guò)油畫藝術(shù),這些都跟一種植物有關(guān),那就是亞麻。亞麻沒(méi)有花香,也沒(méi)有樹高,的確是一種無(wú)人知道的小草,然而,它卻能以溫飽和油畫藝術(shù)回報(bào)人類對(duì)它的物盡其用。
亞麻(Linum usitatissimum)
考古證據(jù)表明,大約3萬(wàn)年前的人類就開始利用野生的亞麻(Linum usitatissimum)纖維。大約9千年前,人類開始栽培亞麻以獲得食用油。5千年前,亞麻種植幾乎同時(shí)到達(dá)了歐洲的瑞士和德國(guó)以及亞洲的印度和中國(guó)。
亞麻(Linum usitatissimum)的花
在棉花出現(xiàn)的19世紀(jì)以前,亞麻是全世界范圍內(nèi)栽培最為廣泛的纖維植物,主要用于制造床單、內(nèi)衣和桌布。除了這些生活用品,亞麻布還有另外一個(gè)重要用途,那就是油畫的畫布。
亞麻布
亞麻布是用亞麻纖維捻成線紡織而成的,表面具有生動(dòng)的凹凸紋理,油畫家們非常喜歡這種材質(zhì)的美感。因?yàn)閬喡槭侵参锢w維材料中最結(jié)實(shí)的一種,比棉花結(jié)實(shí)2到3倍,所以很難撕裂或戳破,還可以任由藝術(shù)家們用調(diào)色刀在上面刮壓。更為重要的是,油畫使用的顏料最初也是用亞麻籽油調(diào)制而成的??梢院翢o(wú)疑問(wèn)地說(shuō),亞麻布和亞麻籽是成就油畫藝術(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ),二者相輔相成,是藝術(shù)與生活的完美結(jié)合。
油畫《收獲亞麻》,埃米爾.克勞斯(Emile Claus),比利時(shí)
亞麻籽油用來(lái)調(diào)制油畫顏料那是歐洲文藝復(fù)興時(shí)期前后的事件,而亞麻籽作為重要的食用油來(lái)源已經(jīng)有幾千年的歷史了。
亞麻(Linum usitatissimum)的果實(shí)
油用型亞麻又叫胡麻,所以,用亞麻籽榨出來(lái)的食用油也叫胡麻油,和現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的亞麻籽油其實(shí)是一回事。因?yàn)楹橛驮谖覈?guó)西北地區(qū)有著悠久的食用歷史,因此在民間叫法也很多,如汪油、潞油和麻油等。但是,在東南沿海地區(qū),因?yàn)槿藗儧](méi)見過(guò)胡麻和胡麻油,所以很多人誤將芝麻油(香油)稱為胡麻油。
亞麻(Linum usitatissimum)的種子(籽)
胡麻油中富含亞麻酸,一種人體必須的多不飽和脂肪酸,人體自身不能合成,只能從食物中攝取。亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和EPA,而DHA是人類大腦中所需要的重要物質(zhì),市面上很多嬰幼兒配方奶粉都在顯著位置標(biāo)注DHA的重要。顯然,胡麻油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油。
甘肅省會(huì)寧縣是中國(guó)的“胡麻油之鄉(xiāng)”。該縣是一個(gè)貧困縣,但是也是有名的狀元縣,這一現(xiàn)象被稱為“會(huì)寧現(xiàn)象”,很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為這一現(xiàn)象和該縣群眾長(zhǎng)期食用胡麻油有關(guān),但其中因果關(guān)系仍然有待于進(jìn)一步的科學(xué)論證。
亞麻(Linum usitatissimum)的花
亞麻(Linum usitatissimum)的花
亞麻是一種美麗的小草,它曾經(jīng)給人類做出了巨大的貢獻(xiàn),然而,隨著人類開發(fā)出更多的纖維植物和油料作物,今天的亞麻逐漸淡出現(xiàn)代人的視野。但是,如果有一天在廣袤無(wú)垠的冷涼地區(qū)遇到一片片開著淡藍(lán)色花朵的植物,那就是亞麻,它的美麗一定會(huì)讓你停下腳步,駐足眷戀,不忍離去。
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