在云南省大理白族自治州祥云縣，米糕是冬日暢銷的美食之一，熱氣騰騰的米糕，不僅能驅(qū)散一身寒氣，軟糯香甜的味道也讓人陶醉其中。

農(nóng)歷十一月中下旬，米糕迎來了銷售旺季，在縣城內(nèi)的一家米糕坊，負(fù)責(zé)人楊利萍一大早就開始忙著泡米、磨粉、過篩……楊利萍告訴記者：“眼下，米糕很暢銷，來訂購米糕的客人每天都比較多?！?/p>

新鮮出爐的米糕，造型小巧精致，散發(fā)著香甜的氣味，很受顧客歡迎?！拔覀兗也粌H有傳統(tǒng)的方糕，還有金元寶、小動(dòng)物、‘?！?、花朵等各種造型的米糕，并配以紅糖、芝麻、玫瑰等不同口味的餡料，滿足了不同顧客朋友的需求。”楊利萍說。

好吃的米糕，自然離不開好米。制作米糕要選用上好的貢米和軟米，按照流程，提前七八個(gè)小時(shí)進(jìn)行浸泡，撈起瀝干水分后，再進(jìn)行粉碎，接著再按一定比例將磨好的貢米粉、軟米粉混合成米糕原料。蒸制米糕時(shí)，根據(jù)顧客選擇的造型和口味進(jìn)行制作，并適時(shí)放入芝麻、紅糖、玫瑰等餡料，蒸制的時(shí)間約在15分鐘，這樣做出來的米糕軟糯香甜，口感松軟。

祥云人愛吃米糕，常在喬遷新居、新婚回門等客事中，用米糕來款待賓客。米糕既增添喜慶氣氛，又可以作為宴席中的一道甜點(diǎn)。遇上新春佳節(jié)，米糕更是不可或缺的美食，因“糕”與“高”諧音，象征著吉祥如意、步步登高，所以，各家各戶都會(huì)做幾屜米糕，以祈求在新的一年好運(yùn)開啟、步步高升。

寒冷的冬日，吃一塊暖暖的、甜甜的米糕，口中糯香，心頭甜蜜，這應(yīng)該是冬日里最愜意的一件事。