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m.quanpro.cn秦孔云承包的三七種植大田，三七正在茁壯成長，可以看出明顯的坡度。記者 王美華攝
秦孔云挖出一棵三七，講說他的種植門道。張 麟攝
近距離觀察三七種子，確實(shí)和人參種子很像。記者 王美華攝
文山三七綜合交易市場，有客戶邊直播邊交易。記者 熊 建攝
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一個(gè)是“止血英豪”，一個(gè)是“補(bǔ)氣巨頭”；一個(gè)扎根于紅土，一個(gè)脫胎自黑土；一個(gè)人稱“金不換”，一個(gè)眾譽(yù)“百草王”——這就是三七和人參。
古人云：“北人參，南三七?！边h(yuǎn)隔千山萬水的兩種“明星道地藥材”，看似八竿子打不著，實(shí)際上同為五加科人參屬草本植物，可以說是貨真價(jià)實(shí)的“親兄弟”。不同于能大補(bǔ)元?dú)獾娜藚?，三七功效主打一個(gè)“血”字。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載三七，稱其“味微甘而苦，頗似人參之味……能治一切血病”。國人很熟悉的云南白藥和片仔癀，就是以三七為主要原料配制而成的。
有意思的是，三七既能止血定痛，又能活血化瘀；既可安神助眠，又可提神醒腦。南轅北轍的功效，居然集于三七一身。它為什么有如此特點(diǎn)？還有哪些神通？不久前，本報(bào)記者來到三七的道地產(chǎn)區(qū)——云南省文山壯族苗族自治州進(jìn)行調(diào)研，為您揭開它的神秘面紗。
“小七農(nóng)”有底氣
文山，地處祖國西南邊陲，山水秀麗、物產(chǎn)豐富。在浩蕩隱秘的山脈中，生長著一種“春苗如翠，秋實(shí)似火”的神草——三七。
為了看到大面積種植的三七，記者驅(qū)車進(jìn)山。先走水泥路，再換越野車走泥土路。在僅容一車通行的路上顛簸了半天，終于來到硯山縣新寨三七種植基地。在群山環(huán)抱中，走進(jìn)成片的黑色遮陽網(wǎng)，可以看到，種植在二三十度斜坡上的三七，正茁壯生長。
這片大田是秦孔云承包的。種植三七的農(nóng)戶大多自稱“七農(nóng)”。秦孔云的微信名就是“小七農(nóng)”。別看歲數(shù)不大，1989年生人，皮膚黝黑、面相憨厚的秦孔云很熟悉三七的種植門道。
“三七之所以得名三七，有多種說法。”秦孔云說，一種和三七的植株形態(tài)有關(guān)，三七播種后3至7年內(nèi)會長出3個(gè)葉柄、每個(gè)葉柄生有7個(gè)葉片，所以得名“三七”；還有一種是，三七三分喜陽、七分喜陰。
談起三七種植，秦孔云就停不下了。據(jù)他介紹，三七對生長環(huán)境的要求比較高，喜歡充足的漫射光照，即光照少了不行，但又不能強(qiáng)光直射，需要搭建遮陽網(wǎng)；種植三七得起壟，這樣在雨季時(shí)，有助于及時(shí)排出雨水，防止積水導(dǎo)致根腐；三七喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，因此，要在壟面上鋪松針，以保持土壤的溫度和濕度，同時(shí)抑制雜草生長。如此精心地栽培至少3年，方能收獲。
“這片三七明年就可以收了?！鼻乜自普f，他現(xiàn)在最關(guān)注明年的三七價(jià)格。不了解內(nèi)情的人很難想象，這位種植戶有多大的魄力——他承包種植了260畝三七，光是成本投入就有大約780萬元。“700多套灌溉設(shè)備、人工、各項(xiàng)投入等折合下來，一畝的成本大概在2.8萬元到3萬元。”秦孔云說，“這讓我格外關(guān)注三七的產(chǎn)量和品質(zhì)，不能出岔子?！?/strong>
敢下這么大的本，秦孔云是有底氣的。一來，作為不折不扣的大學(xué)生，他一畢業(yè)就投身三七種植技術(shù)的改良工作中，一干就是10多年，經(jīng)驗(yàn)不少。這些年，他把大多數(shù)時(shí)間都花在地里，常年在群山峻嶺的不同基地之間往返奔波。二來，他和云南白藥合作，接受后者的技術(shù)指導(dǎo)，更重要的是，“三七種出來，他們收走”，風(fēng)險(xiǎn)有管控，銷路有保證，“我們攜手并進(jìn)，沖一把”。
第三，管理水平高?！昂萌呤欠N植出來的，也是管理出來的?！鼻乜自普f，三七病害多發(fā)且傳播迅速。如果控制不當(dāng)，病害可能在五六天內(nèi)蔓延至整個(gè)種植園，導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)。為此，文山多年來在三七規(guī)范化種植和管理上進(jìn)行了有益探索，建立和完善了一系列三七規(guī)范化種植規(guī)程、技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，三七的種植規(guī)范化水平不斷提升。
求解連作障礙
道地藥材的產(chǎn)地，往往被戲稱為“老天爺賞飯吃”。文山之于三七，也是如此。
“文山是全國最大的三七種植基地，被稱為‘中國三七之鄉(xiāng)’?！蔽纳綁炎迕缱遄灾沃萑吆椭嗅t(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任宋陽梅介紹，三七主要分布在中國西南部海拔1500米—1800米、北緯23.5度的地區(qū)。而文山緯度低、海拔高，年均降水量和日照量充足，非常適合三七生長。
同時(shí)，三七種植的土壤以疏松、排水良好的砂壤土為優(yōu)，而文山地區(qū)特有的紅土地就具備以上特點(diǎn)，種出的三七塊莖密度更加緊實(shí)，皂苷含量穩(wěn)定。基于此，文山三七人工栽培已有400多年歷史，種植面積和產(chǎn)量均居中國之首。
為了延續(xù)和保障三七的道地性，文山聯(lián)合云南白藥為代表的龍頭企業(yè)，共同改進(jìn)和提升三七的種植技術(shù)水平。
“傳統(tǒng)的三七栽培，主要是小規(guī)模家庭式種植，種子質(zhì)量、栽培技術(shù)不統(tǒng)一，三七質(zhì)量也不穩(wěn)定。”云南白藥集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們從種苗、選地、管理三個(gè)關(guān)鍵因素入手，規(guī)范三七種植、生產(chǎn)全過程，“種子的質(zhì)量必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，使用一級種子進(jìn)行播種，長成的一年生三七植株再移栽，移栽過程中會對種苗做二次分選，挑選出抗性強(qiáng)、健康的一級種苗，確保每一株三七的種源均來自文山?！?/strong>
從種植基地返回時(shí)，記者搭乘的車拋錨了。沒法叫救援，這里太偏遠(yuǎn)了。為什么三七種植基地要選在如此“遠(yuǎn)離人煙”的地方？
答案是，連作障礙，指同一種或同科作物在同一地塊上連續(xù)耕種就會引起作物生長發(fā)育異常，需要間隔多年才能種植第二茬。三七種植一茬至少需要3年，本身周期就長，因?yàn)檫B作障礙，同一塊地要休耕15年—20年才能再種，否則三七就很容易染病，甚至絕收。
這可折騰“七農(nóng)”了，他們不得不四處找地。文山的地不夠，就到其他市州去找。于是，三七的種植范圍這些年逐漸擴(kuò)張到紅河、曲靖、西雙版納、昆明等地區(qū)。但自始至終，各地的三七種子和種苗仍然主要來自文山，種植技術(shù)、種植標(biāo)準(zhǔn)及栽培管理完全按照文山三七種植要求，最終種植的三七基本上還是回到文山來銷售。因此，這些三七仍被稱為“文山三七”。
什么時(shí)候三七才不用“流浪”？近年來，文山積極開展三七種植連作障礙項(xiàng)目攻關(guān)，不少科研團(tuán)隊(duì)和企業(yè)前來“揭榜”?！盁o土栽培”“土壤熏蒸”“林下有機(jī)種植”“土壤修復(fù)”等各種技術(shù)層出不窮。比如，云南白藥集團(tuán)文山七花公司于2021年開始進(jìn)行三七無土栽培技術(shù)研究。經(jīng)過全面分析，無土栽培的三七相較于傳統(tǒng)種植方法培育的三七，展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。目前該技術(shù)已進(jìn)入試種階段。
“當(dāng)前，攻克三七連作障礙已經(jīng)取得了顯著成效，三七輪作年限從20年以上縮短到3到5年。”宋陽梅說，下一步文山將繼續(xù)與各大院校和科研機(jī)構(gòu)合作，加大科研投入，爭取進(jìn)一步壓縮種植間隔期，提高土地利用效率，徹底解決連作障礙這一難題。
三七渾身是寶
在許多人的印象里，三七沒有人參的名頭響。但在清代本草學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中，有這樣的記載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者?！弊怨乓詠?，三七因具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，贏得了“血癥圣藥”“南國神草”“金不換”等美譽(yù)，是外科、傷科的常用藥物。明代小說《金瓶梅》第六十二回中，就有用“三七藥”給李瓶兒止血的描寫。
《中華人民共和國藥典》（2020年版）記載，三七味甘、微苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)，具有散瘀止血、消腫定痛的功效，可用于治療咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛等。
止血與活血，乍一看很矛盾?；钛皇菚又爻鲅獑?？怎么還能止血？
“這就是三七的奇妙之處，它具有‘止血不留瘀，化瘀不傷正’的特點(diǎn)，就是有良好的止血、活血化瘀雙向藥理作用?！痹颇鲜←惤兄嗅t(yī)醫(yī)院副院長陳朝麗介紹，一般的活血藥容易傷人正氣，正氣不足的人不能久服，三七卻不一樣，既能止血又可活血，所以止血而不留瘀；三七化瘀但不破氣，兼有補(bǔ)血的功效，故化瘀而不傷人正氣，這種根據(jù)人體需要而靈活調(diào)節(jié)的特性，使得三七在中醫(yī)臨床上有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值。
同樣神奇的是，安神與提神這一對矛盾也同時(shí)存在于三七的功效之中。研究表明，三七既含有原人參二醇型皂苷，也含有原人參三醇型皂苷。前者具有中樞神經(jīng)抑制作用，后者具有中樞神經(jīng)興奮作用。抑制作用表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠等功用，興奮作用則可以提高腦力和體力，表現(xiàn)出抗疲勞性，有利于增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。
“三七含有上百種成分，本身就是一味配伍全面的中藥藥方。正如《本草新編》中所說，三七‘一味獨(dú)用亦效’，無論是單獨(dú)使用還是與其他中藥配伍，都具有很好的效果?！标惓惤榻B，民間有三七“生打（攆）熟補(bǔ)”的說法，即服生三七，有活血化瘀、消腫定痛、通而痛止的效果；服熟三七可補(bǔ)血、和血、補(bǔ)氣，能增強(qiáng)免疫力。
現(xiàn)代研究表明，生三七中所含的三七皂苷有降低血小板表面活性、抑制血小板黏附與集聚、抗血栓形成和改善微循環(huán)的能力，進(jìn)而產(chǎn)生活血作用；而熟三七所含的多糖、脂肪油、蛋白質(zhì)、生物堿、甾體及鈉、鎂、鐵等成分，可補(bǔ)益健身。
三七渾身是寶，平時(shí)常說的三七指的是三七的根及根莖。陳朝麗介紹，除此之外，三七的葉、花也可入藥。三七葉有止血散瘀、消腫定痛的功效，以前民間常把三七葉子搗碎后外敷，以應(yīng)對跌打損傷引起的腫痛；三七花有清熱、生津、平肝、明目的功效，可做代茶飲，有助于緩解因肝熱引起的頭暈、頭痛、目赤腫痛等癥狀。
“三七在改善微循環(huán)方面也有積極作用，適用于腦血管病、心臟病、高血壓或者高血脂等患者?！蔽纳綁炎迕缱遄灾沃葜嗅t(yī)醫(yī)院副院長馮艷說，“我們醫(yī)院研發(fā)有一款院內(nèi)制劑——復(fù)方七參片，針對高血壓的輔助治療和降血脂。目前康復(fù)科正在研發(fā)三七乳膏，以求改善中風(fēng)患者肢體麻木或力量不夠等問題?！?/strong>
交易市場聞見
全國90%以上的三七原料都在文山上市交易。記者在文山采訪的日子，正值三七的交易期。
晨光熹微，文山三七綜合交易市場內(nèi)已熱鬧非凡。市場內(nèi)人頭攢動(dòng)，擠滿了南來北往的客人，色澤、大小不一的三七擺滿了攤位，藥香彌漫在空氣中。買家和賣家互相揣摩著對方，一樁樁生意在討價(jià)還價(jià)中談成。通過這里，文山三七流通到全國各地，乃至海外。
清乾隆間《開化府志》記載：“開化三七，在市出售，暢銷全國。”開化為文山的舊稱，表明當(dāng)時(shí)的文山已經(jīng)成為三七的重要交易集散地。
“這里是全國最大的三七原料交易和集散中心。初冬是三七交易的高峰期，每天有超過一萬的人流量。”文山三七產(chǎn)業(yè)協(xié)會流通專業(yè)委員會副主任田昌坤介紹，三七收購一般從10月上旬開始，持續(xù)到春節(jié)前。方圓幾百公里內(nèi)的種植戶都會把三七拉到這里來交易。市場內(nèi)有統(tǒng)貨區(qū)域、鮮三七區(qū)、干三七區(qū)、三七修剪區(qū)域和烘烤區(qū)域等，為買賣雙方提供免費(fèi)的信息平臺以促進(jìn)交易。
“你看，這是新鮮的三七，農(nóng)戶剛從地里挖出來的?！碧锊臄偽荒闷鹨粔K三七根莖介紹，三七有“春三七”和“冬三七”之分。不需要留種的三七，不等它開花結(jié)籽，在6—7月就剪去花苔，秋季采收，地下的三七豐滿質(zhì)優(yōu)，稱為“春三七”；而在初冬采收留種的三七，營養(yǎng)被花和種子消耗了，干癟質(zhì)差，稱為“冬三七”。兩者相比，“春三七”個(gè)大、體重、品質(zhì)佳。
“三七好不好，有經(jīng)驗(yàn)的人一看一掂量就知道。”田昌坤說，三七的莖分為地下莖和地上莖，地下莖位于根的上端，加工后就是俗稱的“剪口”，三七的主根俗稱“三七頭子”，它的支根俗稱“筋條”，三七種子俗稱紅籽。三七剪口的有效含量比頭子要高，所以價(jià)格更貴。三七個(gè)頭兒越大越好，市場上以“頭”為計(jì)量單位來定價(jià)，一斤里有多少個(gè)三七就是多少頭。比如，一斤有20個(gè)三七就叫20頭，有100個(gè)就是100頭。頭數(shù)越小，說明三七的個(gè)頭兒越大，價(jià)格就越貴。
走出喧鬧的露天交易市場，走到市場西側(cè)，可以看到一座嶄新的建筑。這就是11月7日啟用的“數(shù)智云藥（文山）交易中心”。
據(jù)云南白藥集團(tuán)中藥資源事業(yè)群貿(mào)易副總監(jiān)蘆祥介紹，交易中心從種植端的土地尋源、良種認(rèn)定、技術(shù)指導(dǎo)，到加工端的產(chǎn)品代工、倉儲、檢測，再到流通端的交易、物流、金融服務(wù)，以及商務(wù)端的多元化服務(wù)著手，致力構(gòu)建全方位的產(chǎn)業(yè)生態(tài)服務(wù)體系，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)三七為代表的道地藥材從源頭到終端的全程可追溯，進(jìn)一步提升道地藥材交易的效率和公信力。
“中心6月份開始規(guī)劃，8月份進(jìn)入建設(shè)階段，11月份開始運(yùn)營?！碧J祥說，“用時(shí)這么短，是因?yàn)槲纳饺叩漠a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較完善。我們從這里出發(fā)，整合全產(chǎn)業(yè)鏈，為三七的種植和銷售提供有力保障?！?/strong>
“如果沒有市場信息的引導(dǎo)，三七的種植可能導(dǎo)致‘七農(nóng)’不致富，甚至成為他們的負(fù)擔(dān)。要解決這個(gè)問題，必須打通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?！痹颇习姿幖瘓F(tuán)中藥資源事業(yè)群執(zhí)行董事、總經(jīng)理李春平說，“藥材的種植端，需要市場端來指引，需要不斷拓展應(yīng)用場景?！?/strong>
拓展應(yīng)用場景
依靠得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，文山人把三七做成了當(dāng)?shù)氐慕鹱终信啤?jù)宋陽梅介紹，2023年，文山全州三七中藥材種植面積達(dá)229.5萬畝，綜合產(chǎn)值為352億元。
云南省中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)席會議工作專班副組長李延震介紹，目前，共有400余類1000余種中成藥的核心成分是三七，以三七為原料或輔料的生產(chǎn)企業(yè)超過1300家，涉及三七的藥品批準(zhǔn)文號超過3000個(gè)，三七藥材和中藥飲片行銷全國乃至世界。其中，產(chǎn)值較大的主要集中在云南白藥系列、氣血康系列、血塞通系列、痛舒膠囊、血栓通注射液、復(fù)方丹參滴丸等品種上，基本形成了從原藥材到飲片精加工和有效成分入藥的產(chǎn)業(yè)格局。
除了制藥，三七的另一大應(yīng)用場景在大健康領(lǐng)域。據(jù)國家藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)，全國以三七為原料的保健食品有289種。市場上現(xiàn)有三七保健食品以輔助降血脂、增強(qiáng)免疫力兩個(gè)保健功能為主。
值得一提的是，三七大健康產(chǎn)品系列中，以云南白藥牙膏為代表的三七日化品市場是一個(gè)十分巨大的消費(fèi)市場。2022年，云南白藥牙膏銷售額近50億元，市場占有率躍居全國第一，給三七品種多元化發(fā)展提供了思路。而以三七提取物為主要成分之一的薇諾娜功能性護(hù)膚品，2022年銷售額達(dá)48.85億元，成為國貨護(hù)膚品佼佼者。
“要真正擴(kuò)大三七的應(yīng)用場景，就必須拓展功能性食品、保健食品領(lǐng)域。只有更大的應(yīng)用場景，才會催生更多產(chǎn)品的出現(xiàn)，才會倒逼三七種植更加規(guī)范，道地性得到更好的保證。”李春平說，“這就是以工業(yè)化思維重塑道地藥材的發(fā)展模式?！?/strong>
此外，三七是民間傳統(tǒng)藥食同源兩用植物，其根、莖、葉、花均可入食。三七汽鍋雞、三七花茶、三七花燉蛋……近年來，文山開發(fā)了獨(dú)具特色的“三七宴”，將三七的花、莖、根須都變成美味佳肴，經(jīng)過煎、炸、燉、煮等烹飪方式，各具風(fēng)味，吸引了許多游客和市民前來體驗(yàn)。
圍繞著三七應(yīng)用場景的拓展，以及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)，三七的國際標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)也穩(wěn)步前進(jìn)。
2018年，《三七通舒膠囊原料“三七三醇皂苷”提取物標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)入《德國藥品法典／新處方規(guī)范》（2018年版），這是我國首例具有自主知識產(chǎn)權(quán)的中藥提取物進(jìn)入西方發(fā)達(dá)國家藥典。
2019年，《三七總皂苷》通過美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)可的GRAS認(rèn)證，打開了三七總皂苷在美國市場作為食品添加劑和膳食補(bǔ)充劑使用的大門。當(dāng)年8月28日，三七原料正式上線美國植物藥目錄，三七在美國可以作為植物藥原料使用。
三七是個(gè)諧音梗？
在李時(shí)珍看來，“三七”是個(gè)諧音梗。《本草綱目》中將“三七”釋為“山漆”，李時(shí)珍說：“或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也?！币馑际?，這種山里生長的植物，對金瘡有奇效，用了它，傷口就像是被漆粘上了一樣，止血效果立竿見影。在傳播的過程中，“山漆”可能逐漸訛傳為“三七”。（記者 熊 建 葉傳增 王美華）
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